Star apple (Chrysophyllum cainito; Sapotaceae): consumption in five cities of Costa Rica
DOI:
https://doi.org/10.22458/urj.v18i1.6431Keywords:
Central America, fruit, price, consumer, foodAbstract
Introduction: There are no studies on the consumption of star apple (Chrysophyllum cainito). Objective: To qualitatively characterize the consumption of star apple in five cities in Costa Rica. Methods: We interviewed 657 persons in San José, Alajuela, Heredia, Cartago, and Liberia, between January and August 2019. Results: Liberia had the best knowledge (88% of respondents) and higher consumption (70%) compared to the other cities (73-84% and 47-58%, respectively). In the five cities, the preference for consumption was reported by 44-68% of women and 49-71% of men, as well as by 13-31% of people aged 15-29, 41-65% of people aged 30-44, 50-88% of people aged 45-59, and 59-100% of people aged 60-99. Most consumed it fresh, once or twice a year and considered it reasonably priced. High-quality star apples were described as slightly soft, uniformly dark purple with intense color, firm with good texture, low in latex, and large. Conclusion: Large uniform fruits are preferred and Liberia has the highest knowledge and consumption, particularly among older men, but consumption is not frequent and needs better promotion.
References
Alia-Tejacal, I., Colinas-León, M. T., Celis-Velazquez, R., López-Martínez, V., Acosta-Durán, C. M., Guillen, D., & Hernández-Toledano, J. C. (2004). Almacenamiento de frutos de caimito (Chrysophyllum cainito L.) a bajas temperaturas. Investigación Agropecuaria, 2, 7-13. https://investigacionagropecuaria.jimdofree.com/art%C3%ADculos-2-1/
Álvarez-Vargas, J. E., Alia-Tejacal, I., López-Martínez, V., Acosta-Durán, C. M., Andrade-Rodríguez, M., Colinas-León, M. T., Delgado-Escobar, I., & Villegas-Torres, O. (2006). Caracterización de frutos de caimito (Chrysophyllum cainito L.), en el estado de Morelos. Revista Chapingo Serie Horticultura, 12(2), 217-221. https://www.redalyc.org/pdf/609/60912213.pdf
Andrade-Rodríguez, M., Rodríguez-Rojas, T. d., Villegas-Torres, O. G., & Castillo, A. (2021). Caracterización molecular de caimito en el estado de Morelos. Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas, 12(7), 1223-1234. https://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2007-09342021000701223
Arizaleta, M., Bolívar, A., Pérez, M., Díaz, L., & Pares, J. (2014). Características físico-químicas y proporción de los componentes de la biomasa del fruto del caimito. Revista de la Facultad de Agronomía (LUZ) (Supl. 1), 12-22. https://www.revfacagronluz.org.ve/PDF/suplemento_2014/agron/agronsupl120141222.pdf
Avilán, L., Leal, F., & Bautista, D. (1989). Manual de Fruticultura; cultivo y producción. Maracay, Venezuela: Editorial América.
Barba-Rosero, K. A., & Salgar-Solarte, V. T. (2023). Composición nutricional y sensorial del fruto tradicional caimito (Chrysophyllum cainito L.) de la región Pacífico sur nariñense. In F. C. Gómez-Meneses, L. M. Gómez, & J. P. García-López, Formación de competencias científicas desde la investigación y la academia (pp. 80-87). Pasto, Nariño, Colombia: Editorial UNIMAR. https://libros.umariana.edu.co/index.php/editorialunimar/catalog/download/207/518/1628?inline=1
Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza (CATIE). (1997). Informe final Proyecto Frutales Nativos de América Tropical, Sub-proyecto Sapotáceas. Turrialba, Costa Rica: CATIE.
Doan, H. V., & Le, T. P. (2020). Chrysophyllum cainito: a tropical fruit with multiple health benefits. Evidence-based Complementary and Alternative Medicine, 7259267. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC7049829/pdf/ECAM2020-7259267.pdf
Gazel Filho, A. B. (1995). Caracterización sistemática de la colección de sapotáceas (Pouteria sapota (Jacq.) H. E. Moore & Stearn; Manilkara zapota (L.) P. van Royen y Chrysophyllum cainito L.) del CATIE. Turrialba, Costa Rica: Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza. https://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/bitstream/doc/345500/1/CPAF-AP-1995-Aderaldo-dissertacao-Caracterizacion-sistematica-de-la-coleccion-de-sapotaceas.pdf
Gómez, I. C., & Urrea, O. N. (2016). Determinación de las propiedades bromatológicas, fisicoquímicas, termofísicas y mecánicas del caimito (Chrysophyllum cainito L.) variedad Morado cultivado en el Departamento de Córdoba y Antioquia. Berástegui, Córdoba, Colombia: Universidad de Córdoba. https://repositorio.unicordoba.edu.co/server/api/core/bitstreams/20b63068-6f86-41b2-9fba-c91c9ec4c31c/content
Hernández, M. d., Hernández, A. D., Elorza, P., López, M., & López, M. A. (2009). Caracterización de frutos de caimito (Chrysophyllum cainito L.) en el estado de Veracruz, México. Revista UDO Agrícola, 9(1), 70-73. https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=3293762
Ku, C. Y. (2021). Extracción, caracterización y estabilidad de las antocianinas de cáscara de Chrysophyllum cainito L., cultivado en Yucatán. Mérida, Yucatán, México: Instituto Tecnológico de Mérida. https://rinacional.tecnm.mx/bitstream/TecNM/3632/1/Cindialy%20Yuliet%20Ku%20Canul%20885600.pdf
León, J. (1987). Botánica de los cultivos tropicales. San José, Costa Rica: IICA.
Mar-Jiménez, R., & Vargas-Simon, G. (2022). Arquitectura y anatomía foliar de Chrysophyllum cainito L. y comparación con otras especies de la familia Sapotaceae. Bioagro, 34(1), 51-62. https://www.researchgate.net/publication/357457374_Arquitectura_y_anatomia_foliar_de_Chrysophyllum_cainito_L_y_comparacion_con_otras_especies_de_la_familia_sapotaceae
Monge-Pérez, J. E., & Ponchner, S. (1994). Diagnóstico de la situación y perspectivas económicas de la producción de frutales en Costa Rica. BOLTEC, 27(2), 65-106. https://www.kerwa.ucr.ac.cr/server/api/core/bitstreams/3d3cbc38-5101-41e5-b06a-151f9b1aad88/content
Nascimento, G. R., Lopes, J. C., Lima, P. A., & Alexandre, R. S. (2022). Características físicas, morfológicas e fisiológicas de sementes da fruta caimito (Chrysophyllum cainito L.). International Journal of Development Research, 12(3), 54370-54375. https://www.journalijdr.com/sites/default/files/issue-pdf/24015.pdf
Oranusi, S. U., Braide, W., & Umeze, R. U. (2015). Antimicrobial activities and chemical compositions of Chrysophyllum cainito (star apple) fruit. Microbiology Research International, 3(3), 41-50. https://www.netjournals.org/pdf/MRI/2015/3/15-018.pdf
Ortiz, D. P., Realpe, S. C., Barba, K. A., & Salgar, V. T. (2024). Aceptabilidad sensorial del fruto tradicional caimito (Chrysophyllum cainito L.) de la región Pacífico sur nariñense. CEI Boletín Informativo, 11(1), 69-71. https://revistas.umariana.edu.co/index.php/BoletinInformativoCEI/article/view/3822/4259
Otzen, T., & Manterola, C. (2017). Técnicas de muestreo sobre una población a estudio. International Journal of Morphology, 35(1), 227-232. https://scielo.conicyt.cl/pdf/ijmorphol/v35n1/art37.pdf
Quintero, I., Álvarez, R., Materano, W., Valera, A., Maffei, M., & Chica, J. L. (2006). Caracterización físico-química del fruto de caimito (Chrysophyllum cainito L.) var. Morada en dos estados de madurez. Proceedings of the Interamerican Society for Tropical Horticulture, 50, 108-112. https://www.cabidigitallibrary.org/doi/pdf/10.5555/20093256225
Rojas-Rodríguez, F., & Torres-Córdoba, G. (2012). Árboles del Valle Central de Costa Rica: reproducción; Caimito (Chrysophyllum cainito L.). Revista Forestal Mesoamericana Kurú, 9(23), 45-46. https://revistas.tec.ac.cr/index.php/kuru/article/view/491/419
Santamaría, C. F. (2004). Estudio de la biología floral del caimito (Chrysophyllum cainito L.) en El Zamorano, Honduras. Zamorano, Honduras: Escuela Agrícola Panamericana. https://bdigital.zamorano.edu/server/api/core/bitstreams/0e2d741b-6e3d-4a06-89e5-cbf7e0d9617e/content
Sharma, I., Chawla, R., & Katoch, N. (2024). Star apple. In T. P. Rathour, R. P. Singh, P. Datta, & P. K. Nimbolkar, Minor fruit crops; an inclusive study (pp. 460-467). Noida, India: Walnut Publication. https://www.researchgate.net/publication/378708430_Star_apple_A_chapter
Villalba, C. A. (2008). Evaluación de cuatro tipos de injerto con seis tratamientos en la propagación del caimito (Chrysophyllum cainito L.). Zamorano, Honduras: Escuela Agrícola Panamericana. https://bdigital.zamorano.edu/server/api/core/bitstreams/211f7127-e7aa-415d-8e95-b722c21faf3d/content
Zambrano, J., Montilla, N., Riveros, R., Maffei, M., Quintero, I., Valera, A., & Materano, W. (2014). Caracterización de los frutos de caimito (Chrysophyllum cainito L.) variedades verde y morado. Revista de la Facultad de Agronomía (LUZ) (Supl. 1), 667-677. https://www.researchgate.net/publication/289664481_Characterization_of_star_Apple_fruit_Chrysophyllum_cainito_L_green_and_purple_varieties
Zambrano, J., Montilla, N., Riveros, R., Quintero, I., Maffei, M., Valera, A., & Materano, W. (2013). Caracterización de frutos de caimito (Chrysophyllum cainito L.) variedades verde y morado e influencia de la época de cosecha en la calidad de los frutos. Revista Academia, 12(27), 287-294. http://erevistas.saber.ula.ve/index.php/academia/article/view/6165/5971
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Note: This abstract contains an incorrect copyright due to technical issues. Authors who publish with this journal agree to the following terms: Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution License that allows others to share the work with an acknowledgement of the work's authorship and initial publication in this journal
All journal contents are freely available through a CC BY 4.0 license.
CC BY 4.0 is a Creative Commons: you can copy, modify, distribute, and perform, even for commercial reasons, without asking permission, if you give appropriate credit.
Contents can be reproduced if the source and copyright are acknowledged according to the Open Access license CC BY 4.0. Self-storage in preprint servers and repositories is allowed for all versions. We encourage authors to publish raw data and data logs in public repositories and to include the links with all drafts so that reviewers and readers can consult them at any time.
The journal is financed by public funds via Universidad Estatal a Distancia and editorial independence and ethical compliance are guaranteed by the Board of Editors, UNED. We do not publish paid ads or receive funds from companies.
