Cociente de isótopos estables de carbono y nitrógeno de residuos alimentarios superficiales en cerámica precolombina del Pacífico sur de Costa Rica como evidencia de alimentación humana prehistórica
DOI:
https://doi.org/10.22458/urj.v11i2.2121Palabras clave:
Arqueología, residuos de alimentos, maíz, dietas prehistóricas, alfarería, isótopos estables, Pacífico Sur de Costa Rica.Resumen
Introducción: para comprender e interpretar el consumo de plantas y animales por humanos en el pasado se requiere investigar diversas líneas de evidencia. Los restos macroscópicos identificables de plantas y animales, por ejemplo, semillas y huesos, se encuentran con frecuencia en los sitios arqueológicos y proporcionan datos clave sobre los recursos alimenticios. Su análisis se complementa con el estudio de granos de polen o fitolitos de plantas cultivadas dentro de horizontes arqueológicos o en núcleos de sedimentos recuperados de lagos y humedales cerca de sitios arqueológicos. Otra fuente importante de información sobre dietas humanas en el pasado consiste en residuos de alimentos preservados en o sobre artefactos excavados en sitios arqueológicos. Objetivo: examinar los residuos de comida en alfarería arqueológica de los sitios costero e interior del sureste pacífico de Costa Rica. Métodos: nos enfocamos en el análisis isotópico de residuos de alimentos carbonizados preservados en las superficies internas de ollas de cerámica, platos, y otras piezas de cerámica de excavaciones arqueológicas en las tierras intermedias (500-1500m) y en la zona costera de la región del Pacífico sur de Costa Rica. El análisis isotópico de residuos de alimentos superficiales en alfarería se basa en el hecho de que los isótopos estables de carbono (12C y 13C) y nitrógeno (14N y 15N) en alimentos difieren según la ruta fotosintética de las plantas y el nivel trófico. Resultados: en nuestro análisis de material de doce sitios arqueológicos encontramos evidencia de dietas con altas cantidades de plantas C4 (probablemente maíz), leguminosas, herbívoros, y mezclas, pero no encontramos evidencia robusta de residuos de alimentos con firmas isotópicas características de animales de arrecife y moluscos, no obstante que algunos sitios fueron concheros. Conclusión: nuestra investigación constituye uno de los primeros estudios de residuos de alimentos de superficie de la cerámica de Costa Rica, e indica el potencial de los estudios de este tipo para fortalecer la comprensión de los patrones de subsistencia indígenas a lo largo del tiempo y a través de las regiones arqueológicas de Costa Rica.
Citas
Anchukaitis, K.J., & Horn, S.P. (2005). A 2000-year reconstruction of forest disturbance from southern Pacific Costa Rica. Palaeogeography, Palaeoclimatology, Palaeoecology, 221, 35-54. DOI: 10.1016/j.palaeo.2005.02.003
Baldi, N.F. (2011). Explotación temprana de recursos costeros en el sitio Black Creek (4000-2500 A.P.), Caribe Sur de Costa Rica. Revista de Arqueología Americana, 29, 85-121.
Bender, M.M. (1971). Variations in the 13C/12C ratios of plants in relation to the pathway of photosynthetic carbon dioxide fixation. Phytochemistry, 10, 1239-1244. DOI: 10.1016/S0031-9422(00)84324-1
Blanco V., A., & Mora. S.G. (1994). Plantas silvestres y cultivadas según la evidencia arqueobotánica en Costa Rica. Vínculos, 20, 53-77.
Bryant Jr., V.M., & Holloway, R.G. (1983). The role of palynology in archaeology. In M. vB. Schiffer (Ed.), Advances in archaeological method and theory (Vol. 6) (pp. 191-224). New York: Springer. DOI: 10.1016/B978-0-12-003106-1.50010-9.
Chávez, S. (2000). Subproyecto prospección y análisis sitio Juan Vega, UCR-495. Proyecto el potencial arqueológico en el Golfo Dulce, Pacífico Sur: Investigación-acción. Ciudad Universitaria, Costa Rica: Vicerrectoría de Investigación, Universidad de Costa Rica.
Clement, R.M., & Horn, S.P. (2001). Pre-Columbian land-use history in Costa Rica: a 3000-year record of forest clearance, agriculture and fires from Laguna Zoncho. The Holocene, 11, 419-426. DOI: 10.1191/095968301678302850.
Corrales, F. (2000). An evaluation of long term cultural change in southern Central America (Doctoral dissertation). University of Kansas, Lawrence, Kansas, U.S.A.
Craig, O.E., Forster, M., Andersen, S.H., Koch, E., Crombe, P., Milner, N. J., … Heron, C.P. (2007). Molecular and isotopic demonstration of the processing of aquatic products in northern European prehistoric pottery. Archaeometry, 49, 135-152. DOI: 10.1111/j.1475-4754.2007.00292.x
Crown, P.L., Emerson, T.E., Gu, J., Hurst, W.J., Pauketat, T.R., & Ward, T. (2012). Ritual black drink consumption at Cahokia. PNAS, 109 (35), 13944-13949. DOI: 10.1073/pnas.1208404109
DeNiro, M.J. (1987). Stable isotopy and archaeology. American Scientist, 75(2), 182-191.
DeNiro, M.J., & Hastorf, C.A. (1985). Alteration of 15N/14N and 13C/12C ratios of plant matter during the initial stages of diagenesis: Studies utilizing archaeological specimens from Peru. Geochimica et Cosmochimica Acta, 49, 97-115. DOI: 10.1016/0016-7037(85)90194-2
Evershed, R.P. (2008). Organic residue analysis in archaeology: the archaeological biomarker revolution. Archaeometry, 50, 895-924. DOI: 10.1111/j.1475-4754.2008.00446.x
Hall, G.D., Tarka Jr., S.M., Hurst, W.J., Stuart, D., & Adams, R.E.W. (1990). Cacao residues in ancient Maya vessels from Rio Azul, Guatemala. American Antiquity, 55, 138-143. DOI: 10.2307/281499
Hart, J.P., Lovis, W.A., Schulenberg, J.K., & Urquhart, G.R. (2007). Paleodietary implications from stable carbon isotope analysis of experimental cooking residues. Journal of Archaeological Science, 34, 804-813. DOI: 10.1016/j.jas.2006.08.006
Hastorf, C.A., & DeNiro, M.J. (1985). Reconstruction of prehistoric plant production and cooking practices by a new isotopic method. Nature, 315, 489-491. DOI: 10.1038/315489a0
Heron, C., & Evershed, R.P. (1993). The analysis of organic residues and the study of pottery use. Archaeological Method and Theory, 5, 247-284.
Horn, S.P. (2006). Pre-Columbian maize agriculture in Costa Rica: Pollen and other evidence from lake and swamp sediments. In J. Staller, R. Tykot, & B. Benz (Eds.), Histories of maize: Multidisciplinary approaches to the prehistory, biogeography, domestication, and evolution of maize (pp. 367-380). San Diego, California, USA: Elsevier Press.
Horn, S.P., & Haberyan, K.A. (2016). Lakes of Costa Rica. In M. Kappelle (Ed.), Costa Rican ecosystems (pp. 656-682). Chicago, Illinois: The University of Chicago Press. DOI: 10.7208/chicago/9780226121642.003.0019
Hurst, W.J. (2009). The determination of cacao in samples of archaeological interest. In C. McNeil (Ed.), Chocolate in Mesoamerica (pp. 105-113). Gainesville, Florida: University of Florida Press. DOI: 10.5744/florida/9780813029535.003.0005
Ibarra, E. (1990). Las sociedades cacicales de Costa Rica (Siglo XVI). San José, Costa Rica: Editorial de la Universidad de Costa Rica.
Johanson, E.N. (2016). Reconstructing Late Holocene fire, agriculture, and climate from sediment records in Costa Rica and the Dominican Republic (Doctoral dissertation). University of Tennessee, Knoxville, Tennessee, U.S.A.
Keegan, W.F., & Deniro, M.J. (1998). Stable carbon- and nitrogen-isotope ratios of bone collagen used to study coral-reef and terrestrial components of prehistoric Bahamian diet. American Antiquity 53(2), 320-336. DOI: 10.2307/281022
Kennedy, L.M., & Horn, S.P. (2008). A Late Holocene pollen and charcoal record from La Selva Biological Station, Costa Rica. Biotropica, 40(1), 11-19. DOI: 10.1111/j.1744-7429.2007.00334.x.
Kerr, M.T. (2014). Stable isotope analysis of lake sediments from Laguna Santa Elena and Laguna Azul, Costa Rica (master’s thesis). University of Tennessee, Knoxville, Tennessee, U.S.A.
Kerr, M.T., Boehm, M.S., Lane, C.S., & Horn, S.P. (2014). Report on loss-on-ignition, pollen, and stable carbon and nitrogen isotope analyses in soil samples from the Guayabo de Turrialba Site, Costa Rica. In G. M Alarcón Z. (compiler). Informe proyecto arqueológico: Estudio de los límites espaciales y temporales del sitio arqueológico Guayabo de Turrialba (C-362 MNG). Segunda fase, Informe temporada 2013 (pp. 168-172). Ciudad Universitaria, Costa Rica: Facultad de Ciencias Sociales, Escuela de Antropología, Laboratorio de Arqueología, Universidad de Costa Rica.
Lane, C.S., Horn, S.P., & Mora, C.I. (2004). Stable carbon isotope ratios in lake and swamp sediments as a proxy for prehistoric forest clearance and crop cultivation in the Neotropics. Journal of Paleolimnology, 32, 375-381. DOI: 10.1007/s10933-004-0259-x
Lane, C.S., Horn, S.P., Taylor, Z.P., & Mora, C.I. (2009). Assessing the scale of prehistoric human impact in the neotropics using stable carbon isotope analyses of lake sediments: a test case from Costa Rica. Latin American Antiquity, 20(1), 120-133. DOI: 10.1017/S1045663500002546
Morton, J.D., & Schwarcz, H.P. (2004). Palaeodietary implications from stable isotopic analysis of residues on prehistoric Ontario ceramics. Journal of Archaeological Science, 31, 503-517. DOI: 10.1016/j.jas.2003.10.001
Norr, L.C. (1991). Nutritional consequences of prehistoric subsistence strategies in lower Central America. (Doctoral dissertation). University of Illinois, Urbana-Champaign, Illinois, U.S.A.
Norr, L.C. (1996). Prehistoric coastal subsistence in northwestern Costa Rica: geographical diversity and chronological trends. In F. W. Lange (Ed.), Paths to Central American prehistory (pp. 253-269). Niwot, Colorado, U.S.A.: University Press of Colorado.
Northrop, L.A., & Horn, S.P. (1996). PreColumbian agriculture and forest disturbance in Costa Rica: Paleoecological evidence from two lowland rainforest lakes. The Holocene, 6(3), 289-299. DOI: 10.1177/095968369600600304.
O’Leary, M.H. (1981). Carbon isotope fractionation in plants. Phytochemistry, 20, 553-567. DOI: 10.1016/0031-9422(81)85134-5
Peterson, B.J., & Fry, B. (1987). Stable isotopes in ecosystem studies. Annual Review of Ecology and Systematics, 18, 293-320. DOI: 10.1146/annurev.es.18.110187.001453
Phillips, D., & Gregg, J. (2001). Uncertainty in source partitioning using stable isotopes. Oecologia, 127(2), 171-179. DOI: 10.1007/s004420000578
Piperno, D.R. (2006). Phytoliths: A comprehensive guide for archaeologists and paleoecologists. Lanham, Maryland, U.S.A.: Altamira Press.
Reber, E.A., Dudd, S.N., Van der Merwe, N.J., & Evershed, R.P. (2004). Direct detection of maize processing in archaeological pottery through compound-specific stable isotope analysis of n-dotriacontanol in absorbed organic residues. Antiquity, 78(301), 682-691. DOI: 10.1017/S0003598X00113316
Reber, E.A., & Evershed, R.P. (2004). How did Mississippians prepare maize? The application of compound-specific carbon isotope analysis to absorbed pottery residues from several Mississippi valley sites. Archaeometry, 46(1), 19-33. DOI: 10.1111/j.1475-4754.2004.00141.x
Reber, E.A., & Hart, J.P. (2008). Pine resins and pottery sealing: analysis of absorbed and visible pottery residues from central New York State. Archaeometry, 50(6), 999-1017. DOI: 10.1111/j.1475-4754.2008.00387.x
Reber, E.A., & Kerr, M.T. (2012). The persistence of caffeine in experimentally produced black drink residues. Journal of Archaeological Science, 39(7), 2312-2319. DOI: 10.1016/j.jas.2012.02.008
Reber, E.A., Kerr, M.T., Whelton, H.L., & Evershed, R.P. (2018). Lipid residues from low-fired pottery. Archaeometry, 61(1), 131-144. DOI: 10.1111/arcm.12403
Rojas, P. (2000). Subproyecto excavación y análisis sitio Alto Purruja, UCR-455. Golfito. Proyecto el potencial arqueológico en el Golfo Dulce, Pacífico Sur: Investigación-acción. Ciudad Universitaria, Costa Rica: Vicerrectoría de Investigación, Universidad de Costa Rica.
Sánchez, M. (1992). Las sociedades antiguas en Costa Rica y la explotación de los recursos del bosque húmedo tropical. In M. Bolaños & M. Sánchez (Eds.), Memoria del Seminario-Taller Prácticas Agrícolas Tradicionales: Un medio alternativo para el desarrollo rural centroamericano (pp. 19-30). San José, Costa Rica: Coproalde & Universidad de Costa Rica.
Sánchez, M. (2013). Las sociedades de rango y su distribución territorial en el Pacífico Sur de Costa Rica. Revista de Arqueología Americana, 31, 59-80.
Sánchez, M., & Novoa, V. (2005). Investigación arqueológica con fines académicos en el Sitio Los Altos P-655 La (Cat-UCR-517), Potrero Grande, Buenos Aires de Puntarenas, Informe de campo y laboratorio. Ciudad Universitaria, Costa Rica: Vicerrectoría de Investigación, Universidad de Costa Rica.
Sánchez, M., & Rojas, P. (2002). Asentamientos humanos antiguos en las tierras intermedias del cantón de Coto Brus. Cuadernos de Antropología, 12, 87-106.
Solórzano, J.C., & Quirós, C. (2006). Costa Rica en el siglo XVI: Descubrimiento, exploración y conquista. San José, Costa Rica: Editorial Universidad de Costa Rica.
Staller, J.E., & Thompson, R.G. (2002). A multidisciplinary approach to understanding the initial introduction of maize into coastal Ecuador. Journal of Archaeological Science, 29, 33-50. DOI: 10.1006/jasc.2001.0750
Taylor, Z.P., Horn, S.P., & Finkelstein, D.B. (2013). Pre-Hispanic agricultural decline prior to the Spanish conquest in southern Central America. Quaternary Science Reviews, 73, 196-200. DOI:10.1016/j.quascirev.2013.05.022
Taylor, Z.P., Horn, S.P., & Finkelstein, D.B. (2015). Assessing intra-basin spatial variability in geochemical and isotopic signatures in the sediments of a small neotropical lake. Journal of Paleolimnology, 54(4), 395-411. DOI: 10.1007/s10933-015-9859-x
Thompson, R.G. (2006). Documenting the presence of maize in Central and South American through phytolith analysis of food residues. In M. A. Zeder, D. G. Bradley, E. Emshwiller, & B. D. Smith (Eds.), Documenting domestication: New genetic and archaeological paradigms (pp. 82-95). Berkeley, California, U.S.A.: University of California Press.
Tykot, R. (2004). Stable isotopes and diet: you are what you eat. In M. Martini, M. Milazzo, & M. Piacentini (Eds.), Physics methods in archaeometry (pp. 433-444). Bologna, Italy: Società Italiana de Fisica. DOI: 10.3254/978-1-61499-010-9-433
Descargas
Publicado
Cómo citar
Número
Sección
Licencia
Nota: Este resumen contiene un copyright incorrecto debido a problemas técnicos. Los autores que publican en esta revista aceptan los siguientes términos: Los autores conservan los derechos de autor y otorgan a la revista el derecho de primera publicación, con la obra simultáneamente bajo una Licencia de Atribución de Creative Commons que permite a otros compartir la obra con el reconocimiento de la autoría y la publicación inicial en esta revista.
Los contenidos se pueden reproducir citando la fuente según la licencia de Acceso Abierto CC BY 4.0. El almacenamiento automático en repositorios está permitido para todas las versiones. Incentivamos a los autores a publicar los datos originales y bitácoras en repositorios públicos, y a incluir los enlaces en todos los borradores para que los revisores y lectores puedan consultarlos en cualquier momento.
La revista está financiada con fondos públicos a través de la Universidad Estatal a Distancia. La independencia editorial y el cumplimiento ético están garantizados por la Comisión de Editores y Directores de Revistas de la UNED. No publicamos pautas publicitarias pagadas ni recibimos financiamiento de la empresa privada.