APIR: metodología para la evaluación y priorización del riesgo en planes HACCP. UNED Res. J. [Internet]. 5 de junio de 2022 [citado 30 de julio de 2026];14(1):e3882. Disponible en: https://revistas.uned.ac.cr/index.php/cuadernos/article/view/3882