UNED Research Journal
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publisher: Universidad Estatal a Distancia, Costa Rica
language: es
publication name: UNED Research Journal
issn: 1659-4266
copyright: Nota: Este resumen contiene un copyright incorrecto debido a problemas técnicos. Los autores que publican en esta revista aceptan los siguientes términos: Los autores conservan los derechos de autor y otorgan a la revista el derecho de primera publicación, con la obra simultáneamente bajo una Licencia de Atribución de Creative Commons que permite a otros compartir la obra con el reconocimiento de la autoría y la publicación inicial en esta revista. Los contenidos se pueden reproducir citando la fuente según la licencia de Acceso Abierto CC BY 4.0. El almacenamiento automático en repositorios está permitido para todas las versiones. Incentivamos a los autores a publicar los datos originales y bitácoras en repositorios públicos, y a incluir los enlaces en todos los borradores para que los revisores y lectores puedan consultarlos en cualquier momento. La revista está financiada con fondos públicos a través de la Universidad Estatal a Distancia. La independencia editorial y el cumplimiento ético están garantizados por la Comisión de Editores y Directores de Revistas de la UNED. No publicamos pautas publicitarias pagadas ni recibimos financiamiento de la empresa privada.
items: Soluciones basadas en la naturaleza para la gestión de agua y enfermedades en banano, plátano y piña: revisión sistemática
items: Conectividad hidrogeológica y contaminación microbiológica por Escherichia coli: una aplicación SIG en la microcuenca Santa Marta, Tarrazú, Costa Rica.
items: Efecto de la sustitución de leche caprina por bovina en queso tipo Crottin
items: Producción y caracterización fisicoquímica y textural de biocarbones: Influencia del tipo de horno de pirólisis
items: Estrategias innovadoras e involucramiento del estudiante: un análisis en futuros docentes de secundaria de la especialidad en inglés
items: Instrumento para estimar la cultura de inocuidad alimentaria
items: Propiedades físico-químicas del fruto de tacaco (Sechium tacaco)
items: Vigilancia epidemiológica viral en las nutrias (Lontra longicaudis) de la cuenca del río Peñas Blancas, Costa Rica
items: Diferencias por edad en el autocuidado emocional, social, físico y "espiritual" de personal universitario
items: Efecto insecticida, repelente y antialimentario de cinco extractos botánicos en larvas de gusano cogollero, Spodoptera frugiperda (Lepidoptera: Noctuidae)
items: Consumo de zapote (Pouteria sapota; Sapotaceae) en cinco ciudades de Costa Rica
items: Propiedades reológicas, nutricionales y sensoriales de tilapia, Oreochromis spp., costarricense e importada
items: Efecto de la pirólisis y temperatura sobre propiedades químicas superficiales de biocarbones de palma, bambú y ciprés
items: Efecto del sustrato de oviposición en la eficiencia reproductiva de Acheta domesticus (Orthoptera: Gryllidae)
items: Caimito (Chrysophyllum cainito; Sapotaceae): consumo en cinco ciudades de Costa Rica
items: La influencia de las Tecnologías de la Información y la Comunicación en el aprendizaje del inglés en estudiantes universitarios de Educación Secundaria
items: Aprendizaje invertido (Flipped Learning) en estudiantes de docencia del inglés para educación secundaria
items: Cultivos de cobertura: beneficios para el suelo y el ambiente
items: Cepas de Rhizobium spp. con potencial biofertilizante: selección multivariada y su tolerancia a condiciones críticas de suelos tropicales
items: Riqueza, diversidad y estado de conservación de las especies de plantas (Spermatophyta) endémicas de Costa Rica
items: Detección molecular y serológica de Trypanosoma cruzi en un gato doméstico de Costa Rica
items: Servicios ecosistémicos en parques urbanos: carbono almacenado y salud del arbolado en el Corredor Biológico Interurbano Cubujuquí, Costa Rica

Soluciones basadas en la naturaleza para la gestión de agua y enfermedades en banano, plátano y piña: revisión sistemática
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description: Introducción: las cadenas de valor del banano, el plátano y la piña contribuyen significativamente a la economía de América Central, pero enfrentan importantes desafíos ambientales. Objetivo: sistematizar las soluciones basadas en la naturaleza aplicables a la gestión del agua y enfermedades durante producción, poscosecha y procesamiento, basándose en la investigación científica publicada durante los últimos cinco años. Métodos: aplicamos las directrices de los Ítems de Referencia para la Publicación de Revisiones Sistemáticas y Metaanálisis (PRISMA) 2020. Buscamos artículos publicados entre 2020 y 2024 en revistas indexadas en SciELO y Scopus, seleccionando cuarenta estudios. Aplicamos un enfoque temático inductivo y una evaluación deductiva del origen de las investigaciones y su aplicabilidad metodológica. Resultados: la investigación sobre la gestión del agua se centró en la etapa de procesamiento. Para el banano y el plátano, los temas más frecuentes incluyeron la adsorción de contaminantes del agua, el uso de subproductos y residuos, y el desarrollo de nuevas aplicaciones. En el caso de la piña, los estudios abordaron primordialmente el aprovechamiento de subproductos y desechos. El manejo de enfermedades se concentró en el banano y el plátano, enfatizando el uso de microorganismos antagonistas, manejo de cultivos y suelos, y productos naturales, incluyendo la producción de antagonistas con residuos de piña. La mayoría se basó en diseños experimentales controlados. Conclusión: aunque la literatura científica es diversa y destaca avances importantes de procesamiento y control de enfermedades en banano y plátano, la investigación en campo y agroindustriales sigue siendo limitada, particularmente para la piña.
subject: Revisión Bibliográfica
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creator: Marcelo Gamboa-Agüero
creator: Laura Benegas-Negri
creator: David Gómez-Castillo
creator: Alexander Coles
creator: Mauricio Serrano
rights: Derechos de autor 2026 Los autores conservan los derechos de autor y otorgan a la revista el derecho de primera publicación, con la obra simultáneamente licenciada bajo una Licencia de Atribución de Creative Commons. https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
date: 2026-03-12
publication date: 2026-03-12
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doi: 10.22458/urj.v18i1.6195

Conectividad hidrogeológica y contaminación microbiológica por Escherichia coli: una aplicación SIG en la microcuenca Santa Marta, Tarrazú, Costa Rica.
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description: Introducción: en la microcuenca Santa Marta, Tarrazú, Costa Rica se han reportado altas concentraciones de Escherichia coli (E. coli), aunque las fuentes y los mecanismos específicos de esta contaminación no estaban claros. Objetivo: analizar la influencia del uso del suelo y de las condiciones hidrogeológicas sobre la contaminación microbiológica por E. coli en una microcuenca tropical. Métodos: hicimos un mapa SIG (Sistema de Información Geográfica) de concentración relativa de E. coli basado en 64 análisis de agua realizados entre julio de 2022 y octubre de 2023. Este se comparó con modelos potenciales de concentración que integraron tres factores principales: uso del suelo, vulnerabilidad hidrogeológica y capacidad básica de infiltración del suelo. Resultados: el 60% de la red fluvial se clasificó en alta contaminación fecal con concentraciones promedio superiores a 1600 NMP. El uso del suelo estuvo dominado por cultivos agrícolas (55% del área), seguido de áreas urbanas (15%) y cobertura forestal (25%). El primer modelo (uso de suelo + vulnerabilidad hidrogeológica) logró un mejor ajuste en áreas agrícolas y forestales, mientras que el segundo (uso de suelo + vulnerabilidad hidrogeológica + infiltración del suelo) funcionó mejor en sectores urbanos. Conclusión: la contaminación por E. coli en la microcuenca Santa Marta está asociada principalmente con la ocupación residencial en sitios con vulnerabilidad hidrogeológica y zonas propensas a inundación. Los tanques sépticos son una fuente clave de coliformes que se infiltran en el agua subterránea y son descargados en los ríos. El proceso también puede incluir fuentes fuera de la cuenca, lo que subraya la importancia de considerar la cuenca hidrológica como unidad funcional de análisis.
subject: Estudio de caso
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creator: Alexander Goyenaga-Soto
creator: Catalina Vargas-Meneses
rights: Derechos de autor 2026 Los autores conservan los derechos de autor y otorgan a la revista el derecho de primera publicación, con la obra simultáneamente licenciada bajo una Licencia de Atribución de Creative Commons. https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
date: 2026-04-06
publication date: 2026-04-06
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doi: 10.22458/urj.v18i1.6179

Efecto de la sustitución de leche caprina por bovina en queso tipo Crottin
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description: Introducción: El queso tipo Crottin se elabora tradicionalmente con leche de cabra, que le da un perfil sensorial distintivo, pero que puede resultar demasiado intenso para algunos mercados y más costoso de producir; la sustitución parcial con leche de vaca podría favorecer la diversificación del producto, la modulación sensorial y la reducción de costos. Objetivo: Evaluamos el efecto de sustituir la leche de cabra por leche de vaca en proporciones de 0%, 50% y 100% sobre el rendimiento, las características fisicoquímicas, la textura, el color y la aceptación sensorial durante el almacenamiento. Métodos: Determinamos el rendimiento después de la elaboración. En el día tres, evaluamos grasa, proteína, sal y aceptación sensorial general; en los días tres y 22, medimos humedad, % ATECAL, pH, color y textura. Evaluamos la aceptación del consumidor con 124 participantes y analizamos los resultados mediante análisis de conglomerados. Resultados: El contenido de proteína fue la única variable composicional que difirió significativamente entre quesos (p<0,05), aumentando con la proporción de leche de cabra. Durante el almacenamiento, el pH y la humedad disminuyeron, mientras que el % ATECAL tendió a reducirse conforme aumentó la leche de vaca. El tipo de queso afectó significativamente todas las variables de color y textura (p<0,05), con interacción tipo de queso × tiempo solo para b* y C*. La dureza fue mayor en el queso con 100% leche de cabra y aumentó durante el almacenamiento. El análisis de conglomerados mostró que el 56% de los consumidores aceptó todas las formulaciones, especialmente aquellas con 0% y 50% de leche de vaca; el 19% rechazó todas las formulaciones; y el 25% prefirió el queso con 100% leche de vaca. Conclusión: La sustitución de leche de cabra por leche de vaca modificó las propiedades fisicoquímicas, de color y de textura del queso tipo Crottin. La aceptación sensorial varió según el segmento de consumidores, lo que indica potencial de diversificación…
subject: Artículos
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creator: Andrea Aguilar-Rodríguez
creator: María Lourdes Pineda-Castro
creator: Alejandro Chacón-Villalobos
rights: Derechos de autor 2026 Los autores conservan los derechos de autor y otorgan a la revista el derecho de primera publicación, con la obra simultáneamente licenciada bajo una Licencia de Atribución de Creative Commons. https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
date: 2026-07-20
publication date: 2026-07-20
doi: 10.22458/urj.v18i1.6474

Producción y caracterización fisicoquímica y textural de biocarbones: Influencia del tipo de horno de pirólisis
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description: RESUMEN. Introducción: El biocarbón es un material carbonoso con potencial para mejorar la fertilidad de los suelos y contribuir a la sostenibilidad agrícola. Sus propiedades fisicoquímicas dependen tanto de la biomasa empleada como de las condiciones de producción. En Costa Rica, cultivos como café y palma africana generan grandes volúmenes de residuos lignocelulósicos con escaso aprovechamiento, lo que representa una oportunidad para su transformación en biocarbón. Objetivo: Evaluar el efecto del tipo de horno en la producción de biocarbón a partir de madera de ciprés (Cupressus sp.), pinzote de palma africana (Elaeis guineensis) y bambú (Guadua angustifolia), sobre las propiedades físicas y químicas. Métodos: Elaboramos biocarbones en un horno abierto de campo tipo “Kon Tiki” y en un horno de laboratorio tipo mufla bajo condiciones controladas. Caracterizamos los materiales mediante análisis proximal, determinación de cenizas, pH y conductividad eléctrica. La capacidad de adsorción la evaluamos mediante las pruebas de azul de metileno y número de yodo, el área superficial y la porosidad total la estimamos con el método BET. Resultados: Observamos diferencias significativas entre los biocarbones según la biomasa y el tipo de horno. Los biocarbones producidos en campo presentaron valores más altos de pH, conductividad eléctrica y cenizas, propiedades asociadas a una mayor capacidad de intercambio catiónico, pero a una menor homogeneidad estructural. En contraste, los biocarbones de laboratorio mostraron mayor contenido de carbono fijo, menor fracción de compuestos volátiles y mejor desarrollo textural, reflejado en áreas superficiales y porosidades totales superiores. El índice de yodo fue consistentemente mayor que la adsorción de azul de metileno, lo que confirma la predominancia de la fracción microporosa. Conclusiones: Tanto la biomasa como el tipo de horno influyen de manera determinante en las propiedades del biocarbón, que condicionan su desempeño como enmie…
subject: Artículos
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creator: Irene Espinoza-Marín
creator: Cristina Chinchilla-Soto
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creator: Wilson Beita-Sandí
creator: Juan Chin-Pampillo
rights: Derechos de autor 2026 Los autores conservan los derechos de autor y otorgan a la revista el derecho de primera publicación, con la obra simultáneamente licenciada bajo una Licencia de Atribución de Creative Commons. https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
date: 2026-02-24
publication date: 2026-02-24
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doi: 10.22458/urj.v18i1.6173

Estrategias innovadoras e involucramiento del estudiante: un análisis en futuros docentes de secundaria de la especialidad en inglés
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description: Introducción: las estrategias de enseñanza innovadoras son esenciales en la formación docente inicial para fomentar el compromiso académico y la excelencia pedagógica. Objetivo: evaluar la relación entre el uso de estrategias de enseñanza innovadoras y el nivel de involucramiento estudiantil entre docentes en formación de educación secundaria de lengua inglesa. Métodos: tomamos una muestra no probabilística por conveniencia de 34 docentes en formación con un cuestionario estructurado centrado en metodologías innovadoras como el aprendizaje basado en problemas y la ludificación (“gamificación”), así como en las dimensiones del involucramiento. Resultados: hubo un uso significativo de estrategias activas, siendo la “gamificación” y el aprendizaje basado en problemas las más destacadas. Una implementación estratégica más diversa se relacionó con un involucramiento estudiantil más intenso. Conclusiones: la integración de estrategias innovadoras durante la etapa de formación docente inicial favorece el compromiso y la preparación profesional.
subject: Comunicación Breve
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creator: Juan Martin Castillo-Vidal
creator: Filiberto Christian Julca-Trinidad
creator: María Mónica Caridad Ontaneda-Portal
creator: Cruz Rafael de la Coromoto Mungarrieta-Virguez
creator: Dimas Encarnación Verdu-Tonito
creator: Roque Alberto Vásquez-Salas
creator: Manuel Antonio Diaz-Ricalde
rights: Derechos de autor 2026 Los autores conservan los derechos de autor y otorgan a la revista el derecho de primera publicación, con la obra simultáneamente licenciada bajo una Licencia de Atribución de Creative Commons. https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
date: 2026-05-14
publication date: 2026-05-14
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doi: 10.22458/urj.v18i1.6418

Instrumento para estimar la cultura de inocuidad alimentaria
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description: Introducción: la cultura organizacional constituye un elemento intangible que influye directamente en el comportamiento del personal y determina la eficacia de los sistemas de gestión, su cuantificación permite identificar oportunidades de mejora. Objetivo: diseñar y validar un instrumento capaz de estimar el nivel de cultura de inocuidad alimentaria en organizaciones del sector alimentario. Métodos: validamos el instrumento mediante la metodología Delphi con la participación de 21 expertos del sector. Determinamos la validez de contenido utilizando el método Lawshe modificado, evaluamos la confiabilidad mediante el coeficiente Alfa de Cronbach y analizamos la concordancia con la prueba W de Kendall. Finalmente, aplicamos el instrumento en cuatro empresas de la industria alimentaria para comprobar su utilidad práctica. Conclusión: obtuvimos una validez de contenido de 0,8 (40 ítems aceptados), un Alfa de Cronbach de 0,99 y una concordancia de 0,47. Los resultados mostraron variación en los niveles de cultura de inocuidad entre las empresas evaluadas: muy alto en la embutidora (84) y en el ente verificador (95), moderado en la planta de pescado (51) y muy alto en la distribuidora de carne (91). Concluimos que el instrumento es válido, confiable y aplicable para evaluar y fortalecer la cultura de inocuidad alimentaria en la industria.
subject: Comunicación Breve
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creator: María José Caruzo-Sibaja
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creator: María Pilar Sánchez-Olavarría
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date: 2026-02-27
publication date: 2026-02-27
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doi: 10.22458/urj.v18i1.6121

Propiedades físico-químicas del fruto de tacaco (Sechium tacaco)
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description: Introducción: el tacaco (Sechium tacaco) es un fruto autóctono costarricense (Cucurbitaceae) cuyo consumo se restringe principalmente a su forma no procesada. Sus propiedades fisicoquímicas han sido poco estudiadas, lo que limita su industrialización. Objetivo: caracterizar las propiedades físicas y químicas del fruto de tacaco. Métodos: estudiamos 192 frutos maduros de tacaco provenientes de Cervantes y Paraíso, Cartago, Costa Rica, analizando 32 muestras de al menos 100g de fracción comestible. Hicimos los análisis químicos con métodos AOAC. Resultados: los frutos tuvieron una masa promedio de 38 g, de los cuales el 59% correspondió a la fracción comestible. El tacaco es similar a otras cucurbitáceas por su alto contenido de humedad y bajo contenido de grasa, correspondientes a 79% y 0,22g/100g, respectivamente. Sin embargo, destacan sus contenidos relativamente más altos de proteína (0,95g/100g), carbohidratos totales (16,75g/100g) y sólidos disueltos (7,00°Brix). La humedad promedio fue de 79%, mientras que los contenidos de cenizas y fibra fueron de 0,79g/100g y 0,78g/100g, respectivamente. El fruto es ligeramente ácido y su contenido de sólidos disueltos indica un dulzor intermedio (coeficiente de variación inferior al 10% para ambas variables). Conclusión: este fruto presenta un bajo contenido de grasa y porcentajes relativamente más altos de proteína y carbohidratos en comparación con otras cucurbitáceas, lo que podría conferirle un valor nutricional aprovechable para el desarrollo de productos alimenticios innovadores.
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creator: Ronald Sánchez-Brenes
creator: Michelle Loría-Coto
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date: 2026-06-05
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doi: 10.22458/urj.v18i1.6401

Vigilancia epidemiológica viral en las nutrias (Lontra longicaudis) de la cuenca del río Peñas Blancas, Costa Rica
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description: Introducción: las nutrias (Lontra longicaudis) habitan tanto áreas boscosas altas como zonas medias y bajas alteradas de la cuenca del río Peñas Blancas, Costa Rica, con potencial de transmisión de patógenos zoonóticos a humanos, animales domésticos y fauna silvestre. Pese a su relevancia ecológica como depredador máximo en ecosistemas dulceacuícolas, sigue siendo escasa la información sobre infecciones virales que la afectan. Objetivo: evaluar la presencia de Influenzavirus A, Morbillivirus y Coronavirus en esta especie y localidad. Métodos: recolectamos 58 muestras fecales en rocas del río, las confirmamos como L. longicaudis mediante PCR en punto final y analizamos presencia viral con RT-PCR. Conclusión: aunque no detectamos virus, las interacciones humano-fauna silvestre justifican vigilancia continua para prevenir futuros brotes.
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creator: Andrea Porres-Camacho
creator: Carlos Jiménez-Sánchez
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creator: Alexander Madrigal-Mora
creator: Carolina Sancho-Blanco
rights: Derechos de autor 2026 Los autores conservan los derechos de autor y otorgan a la revista el derecho de primera publicación, con la obra simultáneamente licenciada bajo una Licencia de Atribución de Creative Commons. https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
date: 2026-05-05
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Diferencias por edad en el autocuidado emocional, social, físico y "espiritual" de personal universitario
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description: Introducción: el autocuidado es un componente fundamental del bienestar integral y una herramienta clave para la promoción de la salud y la prevención de la enfermedad. Objetivo: describir las conductas de autocuidado según grupos de edad en personal de una institución pública de educación superior. Métodos: hicimos un estudio transversal utilizando la Escala de Conductas de Autocuidado (ECA). Participaron 737 personas (67% de la población invitada). Resultados: los subíndices emocional y social obtuvieron los valores más altos (>8), seguidos del autocuidado físico (>7), mientras que el autocuidado “espiritual” mostró los valores más bajos. Identificamos diferencias significativas entre grupos de edad en todas las dimensiones del autocuidado. Las personas mayores de 50 años reportaron mayor frecuencia de prácticas emocionales, sociales y “espirituales”, así como un consumo más controlado de comidas rápidas en comparación con los grupos más jóvenes. Conclusión: la edad influye en las prácticas de autocuidado. Las personas mayores de 50 años presentaron mayores niveles de autocuidado emocional, social y “espiritual”, lo que subraya la necesidad de fortalecer estrategias dirigidas a la población trabajadora más joven.
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creator: Lourdes Arce-Espinoza
creator: Patricia Sagot-Carvajal
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date: 2026-05-14
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Efecto insecticida, repelente y antialimentario de cinco extractos botánicos en larvas de gusano cogollero, Spodoptera frugiperda (Lepidoptera: Noctuidae)
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description: Introducción: la dependencia de insecticidas sintéticos ha alterado el equilibrio ecológico de la fauna entomológica agrícola, favoreciendo el desarrollo y la resistencia de plagas como S. frugiperda. Como alternativa, se promueve el uso de extractos vegetales para el control de plagas. Objetivo: evaluamos los efectos insecticidas, repelentes y antialimentarios de cinco extractos botánicos sobre larvas de Spodoptera frugiperda en condiciones de laboratorio. Materiales y métodos: realizamos tres ensayos de laboratorio, en cada uno evaluamos seis tratamientos: T1 = agua destilada, T2 = flor de muerto (Tagetes erecta), T3 = ajo (Allium sativum) + neem (Azadirachta indica), T4 = noni (Morinda citrifolia) + juanilama (Lippia alba), T5 = semillas de papaya (Carica papaya) y T6 = madero negro (Gliricidia sepium) + orégano (Origanum vulgare), con un diseño completamente al azar de 15 repeticiones. Registramos la mortalidad larval, así como los efectos repelentes y antialimentarios de los tratamientos. Resultados: en las pruebas de efecto insecticida encontramos que el extracto de ajo y neem (T3) provocó la mayor mortalidad larval con diferencias significativas respecto a los demás tratamientos (p=0,038). En las pruebas de efecto alimentario y tóxico no hallamos diferencias significativas, observamos la mayor mortalidad larval con los tratamientos de noni + juanilama (T4) y de madero negro + orégano (T6). Tampoco detectamos un efecto de los tratamientos sobre la repelencia larval (p=0,6831). Conclusión: el extracto de ajo y neem (T3) tuvo el mayor efecto insecticida; sin embargo, no observamos diferencias coherentes entre los tratamientos en los demás ensayos. Recomendamos evaluar otras dosis y condiciones experimentales.
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creator: Jairo Mora-Prendas
creator: Heiner Rodríguez-Solano
rights: Derechos de autor 2026 Los autores conservan los derechos de autor y otorgan a la revista el derecho de primera publicación, con la obra simultáneamente licenciada bajo una Licencia de Atribución de Creative Commons. https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
date: 2026-01-28
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Consumo de zapote (Pouteria sapota; Sapotaceae) en cinco ciudades de Costa Rica
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description: Introducción: no existen estudios sobre el consumo de zapote (Pouteria sapota). Objetivo: caracterizar cualitativamente el consumo de zapote en cinco ciudades de Costa Rica. Métodos: desarrollamos la investigación en las ciudades de San José, Alajuela, Heredia, Cartago y Liberia entre abril y diciembre de 2019. Realizamos 640 entrevistas personales sobre diversos temas relacionados con el conocimiento sobre esta fruta y su consumo. Resultados: en Liberia hallamos un mayor nivel de conocimiento sobre el zapote (86% de entrevistados) y un mayor consumo de esta fruta (66%) en comparación con las otras ciudades estudiadas (71-80% y 31-42%, respectivamente). En las cinco ciudades la preferencia por el consumo de zapote fue declarado por el 28-71% de las mujeres y 26-60% de los hombres, así como por el 19-38% de las personas entre 15-29 años, 25-68% entre 30-44 años, 34-78% entre 45-59 años y 34-97% entre 60-99 años. En las cinco ciudades, la mayoría de las personas que consume zapote lo hacía una o dos veces al año. En San José, Alajuela y Liberia, el principal lugar de compra de esta fruta fue la feria del agricultor, mientras que en Heredia y Cartago fue el supermercado. En San José, Alajuela, Heredia y Liberia se consideró principalmente que el zapote tiene un precio justo, pero en Cartago, mayoritariamente como un producto caro. Las principales características que se asocian a un fruto de zapote de calidad fueron: pulpa de color rojo o anaranjado, sabor dulce o muy dulce, pulpa suave, tamaño grande, buen sabor y sin golpes, rajaduras o daños. En las cinco ciudades, la principal forma de consumo del zapote fue como fruta fresca. Conclusión: el estudio revela que existe un nivel significativo de consumo de zapote entre la población joven de las cinco ciudades estudiadas. Además, este trabajo representa el primer análisis sistemático de la caracterización del consumo de zapote en Costa Rica, lo que permitirá información relevante para futuras estrategias de promoción y …
subject: Artículos
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creator: José Eladio Monge-Pérez
creator: Michelle Loría-Coto
rights: Derechos de autor 2026 Los autores conservan los derechos de autor y otorgan a la revista el derecho de primera publicación, con la obra simultáneamente licenciada bajo una Licencia de Atribución de Creative Commons. https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
date: 2026-03-05
publication date: 2026-03-05
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doi: 10.22458/urj.v18i1.6196

Propiedades reológicas, nutricionales y sensoriales de tilapia, Oreochromis spp., costarricense e importada
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description: Introducción: la tilapia (Oreochromis spp.) representa el 80% de la producción acuícola en el mercado costarricense, compitiendo en ventas con filetes importados principalmente de Asia. Debido a la inexistencia de estudios comparativos que abarquen las diferencias cuantitativas y las diferentes percepciones de calidad entre estos productos es que decidimos emprender esta investigación. Objetivo: estudiar, desde una óptica comparativa, las propiedades instrumentales, sensoriales y nutricionales de filetes de tilapia producidos en Costa Rica y tres muestras importadas, disponibles comercialmente a nivel nacional. Métodos: evaluamos una marca de tilapia comercial nacional y tres importadas respecto a su composición (humedad, proteína, lípidos, cenizas, pH, actividad del agua) y perfil de ácidos grasos con cromatografía de gases; adicionalmente, estudiamos los parámetros de color instrumental en sistema CIELab, así como su textura por medio de un Análisis de Perfil de Textura (TPA). Evaluamos el agrado sensorial general de las muestras mediante un panel con 105 consumidores no entrenados. Usamos ANDEVA de una vía y pruebas de comparación de medias HSD de Tukey para datos instrumentales y LSD para sensoriales, además de correlaciones de Pearson. Usamos adicionalmente un análisis jerárquico de conglomerados de Ward para los datos sensoriales. Resultados: la tilapia nacional presentó un mayor contenido de proteína (19,50%) y una humedad menor (78,77%), lo cual derivó en un perfil de textura con mayor firmeza, gomosidad y masticabilidad. A esto asociamos un pH cercano a la neutralidad (6,37) que denotó una mayor frescura con respecto a la mayoría de sus contrapartes importadas, las cuales tuvieron valores mucho más alcalinos de hasta 8,57. El perfil de lípidos individual no presentó diferencias significativas entre muestras y estuvo dominado por los ácidos oleico, palmítico y linoleico, mientras que, al agrupar según insaturaciones, solo se evidenció una leve superioridad e…
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creator: Alejandro Chacón-Villalobos
creator: Juan Ignacio Herrera-Muñoz
creator: María Lourdes Pineda-Castro
creator: Cristofer Jased Miranda-Valle
rights: Derechos de autor 2026 Los autores conservan los derechos de autor y otorgan a la revista el derecho de primera publicación, con la obra simultáneamente licenciada bajo una Licencia de Atribución de Creative Commons. https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
date: 2026-04-06
publication date: 2026-04-06
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doi: 10.22458/urj.v18i1.6186

Efecto de la pirólisis y temperatura sobre propiedades químicas superficiales de biocarbones de palma, bambú y ciprés
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description: Introducción: el biocarbón es un material carbonoso obtenido por pirólisis de biomasa en condiciones limitadas de oxígeno, cuyo potencial para aplicaciones agrícolas y ambientales depende directamente de sus propiedades químicas y estructurales. La temperatura de pirólisis y el método de producción influyen en la proporción de grupos funcionales oxigenados, el grado de aromaticidad y el contenido mineral, modificando así su estabilidad y funcionalidad. Objetivo: determinar el efecto de las condiciones de pirólisis sobre las propiedades químicas superficiales de biocarbones derivados de pinzote de palma africana, madera de ciprés y bambú. Métodos: empleamos dos modalidades de producción: una en un horno de campo Kon-Tiki y otra bajo condiciones controladas de laboratorio a cuatro temperaturas: 400 grados Celsius, 500 grados Celsius, 600 grados Celsius y 700 grados Celsius. Caracterizamos los biocarbones mediante análisis proximal, determinación de pH y conductividad eléctrica, análisis elemental de carbono, hidrógeno, nitrógeno, azufre y oxígeno, medición del potencial zeta, titulación de Boehm y espectroscopía infrarroja, utilizando un carbón activado comercial como referencia. Resultados: el aumento de la temperatura redujo la materia volátil e incrementó el carbono fijo y las cenizas. El pH aumentó con la temperatura. El análisis elemental mostró un incremento de carbono hasta el 82% y una disminución de oxígeno e hidrógeno. Las proporciones atómicas entre hidrógeno y carbono orgánico y entre oxígeno y carbono orgánico disminuyeron progresivamente, indicando una alta estabilidad aromática. Se identificó el valor más elevado de nitrógeno en el pinzote de palma en comparación con el bambú y el ciprés, mientras que el azufre se mantuvo en niveles traza o indetectables. Los valores de potencial zeta se hicieron menos negativos con la temperatura debido a la desoxigenación superficial confirmada por espectroscopía infrarroja y titulación de Boehm. Frente al carbón acti…
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creator: María Laura Quesada-Bermúdez
creator: Cristina Chinchilla-Soto
creator: Mayela Monge-Muñoz
creator: Wilson Beita-Sandí
creator: Juan Chin-Pampillo
rights: Derechos de autor 2026 Los autores conservan los derechos de autor y otorgan a la revista el derecho de primera publicación, con la obra simultáneamente licenciada bajo una Licencia de Atribución de Creative Commons. https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
date: 2026-07-01
publication date: 2026-07-01
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doi: 10.22458/urj.v18i1.6499

Efecto del sustrato de oviposición en la eficiencia reproductiva de Acheta domesticus (Orthoptera: Gryllidae)
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description: Introducción: Acheta domesticus posee rasgos morfológicos distintivos y un claro dimorfismo sexual que facilitan su identificación y manejo. Su relevancia como fuente proteica para la alimentación humana y animal, junto con el reciente aumento de la industria de insectos comestibles en Costa Rica, evidencia la necesidad de desarrollar y estandarizar protocolos reproductivos que optimicen la oviposición, el desarrollo embrionario y la supervivencia de A. domesticus en sistemas de cría intensiva. Objetivo: Evaluar la calidad y preferencia de sustratos orgánicos como medio de oviposición para hembras de A. domesticus. Métodos: Entre octubre y diciembre de 2024, analizamos el efecto de cuatro sustratos orgánicos (arena de río, fibra de coco, tierra agrícola y peat moss) sobre el desarrollo reproductivo de A. domesticus. Realizamos dos ensayos independientes: uno para evaluar la calidad del sustrato y otro para determinar la preferencia de oviposición. En el primer ensayo aplicamos un diseño completamente al azar (DCA) con cuatro tratamientos y seis repeticiones, mientras que para el segundo aplicamos un ensayo exploratorio de tratamientos múltiples (todos los sustratos se evaluaron simultáneamente en cada unidad experimental. En ambos ensayos registramos la emergencia de ninfas de cada sustrato; los individuos emergidos fueron colectados y conservados en alcohol al 90 %, para su posterior conteo con ayuda de un estereoscopio y pinzas entomológicas. Para el análisis de los resultados, aplicamos un análisis de normalidad de Shapiro-Wilk; al no cumplirse este supuesto, empleamos la prueba no paramétrica de Kruskal-Wallis. Posteriormente, realizamos comparaciones múltiples mediante la prueba de Dunn con corrección de Bonferroni, utilizando el software RStudio. Resultados: Registramos la mayor eclosión de huevos en el peat moss, con valores significativamente superiores en comparación con los demás tratamientos evaluados. De igual forma, en el ensayo de preferencia de sustra…
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creator: Jairo Mora-Prendas
creator: Jennifer Canales-Cubillo
rights: Derechos de autor 2026 Los autores conservan los derechos de autor y otorgan a la revista el derecho de primera publicación, con la obra simultáneamente licenciada bajo una Licencia de Atribución de Creative Commons. https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
date: 2026-04-14
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doi: 10.22458/urj.v18i1.6175

Caimito (Chrysophyllum cainito; Sapotaceae): consumo en cinco ciudades de Costa Rica
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description: Introducción: no existen estudios sobre el consumo de la star apple (Chrysophyllum cainito). Objetivo: caracterizar cualitativamente el consumo del caimito en cinco ciudades de Costa Rica. Métodos: entrevistamos 657 personas en San José, Alajuela, Heredia, Cartago y Liberia, entre enero y agosto de 2019. Resultados: Liberia presentó el mayor conocimiento (88% de los encuestados) y mayor consumo (70%) en comparación con las otras ciudades (73–84% y 47–58%, respectivamente). En las cinco ciudades, la preferencia de consumo fue reportada por 44–68% de las mujeres y 49–71% de los hombres, así como por 13–31% de personas de 15–29 años, 41–65% de 30–44 años, 50–88% de 45–59 años y 59–100% de 60–99 años. La mayoría la consume fresca, una o dos veces al año, y la considera de precio accesible. Los frutos de alta calidad se describieron como ligeramente suaves, de color púrpura oscuro uniforme e intenso, firmes, con buena textura, bajo contenido de látex y de gran tamaño. Conclusión: se prefieren frutos grandes y uniformes, y Liberia presenta el mayor conocimiento y consumo, especialmente entre hombres mayores; sin embargo, el consumo no es frecuente y requiere mejor promoción.
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creator: José Eladio Monge-Pérez
creator: Michelle Loría-Coto
rights: Derechos de autor 2026 Los autores conservan los derechos de autor y otorgan a la revista el derecho de primera publicación, con la obra simultáneamente licenciada bajo una Licencia de Atribución de Creative Commons. https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
date: 2026-06-12
publication date: 2026-06-12
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doi: 10.22458/urj.v18i1.6431

La influencia de las Tecnologías de la Información y la Comunicación en el aprendizaje del inglés en estudiantes universitarios de Educación Secundaria
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description: Introducción: la incorporación de las Tecnologías de la Información y la Comunicación (TIC) en la enseñanza del inglés fortalece la autonomía del estudiantado. Objetivo: determinar la influencia del uso de las TIC en el aprendizaje del inglés en estudiantes de Educación Secundaria de la Universidad Nacional Federico Villarreal. Métodos: realizamos un estudio correlacional con 80 estudiantes (2025-I). Aplicamos dos cuestionarios tipo Likert (Alfa de Cronbach: 0,847 y 0,959). Resultados: encontramos que el 95% de los participantes reportó un nivel alto de uso de TIC. En el aprendizaje del inglés, el 44% alcanzó un nivel alto y el 54% un nivel regular. Hubo una pequeña correlación entre uso de las tecnologías y nivel de aprendizaje (rho = 0,230; p = 0,040). Conclusiones: estas tecnologías contribuyen al aprendizaje del inglés pero hace falta una formación del personal docente orientada a mejorar el impacto pedagógico de estas herramientas.
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creator: Juan Martin Castillo-Vidal
creator: Kiara Melissa Sáenz-Luján
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creator: Luisa Margarita Díaz-Ricalde
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creator: Yolanda Josefina Huayta-Franco
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rights: Derechos de autor 2026 Los autores conservan los derechos de autor y otorgan a la revista el derecho de primera publicación, con la obra simultáneamente licenciada bajo una Licencia de Atribución de Creative Commons. https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
date: 2026-02-13
publication date: 2026-02-13
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doi: 10.22458/urj.v18i1.6136

Aprendizaje invertido (Flipped Learning) en estudiantes de docencia del inglés para educación secundaria
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description: Introducción: el enfoque de aprendizaje invertido reconfigura la enseñanza tradicional al enfocar mucho de la instrucción directa fuera del aula, fomentando la participación activa y la autonomía de los estudiantes. Objetivo: determinar la relación entre la metodología de aprendizaje invertido y el aprendizaje del inglés en estudiantes de formación inicial docente en Educación Secundaria. Métodos: realizamos un estudio correlacional con 50 estudiantes de los ciclos VI, VIII y X (2025-II). Aplicamos dos cuestionarios tipo Likert validados por juicio de expertos (alfa de Cronbach: 0,987 y 0,985). Resultados: la mayoría de los estudiantes (71%) reportó una alta implementación del aprendizaje invertido, lo cual se correlacionó con un alto nivel de competencia en inglés (72%; rho = 0,800; p = 0,025). Conclusiones: la metodología de aprendizaje invertido se correlacionó con un buen aprendizaje del inglés. Recomendamos fortalecer la formación docente en metodologías activas para maximizar su impacto en la producción lingüística y el desempeño académico.
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creator: Juan Martin Castillo-Vidal
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creator: Cruz Rafael de la Coromoto Mungarrieta-Virguez
creator: Dimas Encarnación Verdu-Tonito
creator: Estefanía Jacqueline Maguiña-Vargas
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rights: Derechos de autor 2026 Los autores conservan los derechos de autor y otorgan a la revista el derecho de primera publicación, con la obra simultáneamente licenciada bajo una Licencia de Atribución de Creative Commons. https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
date: 2026-06-09
publication date: 2026-06-09
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doi: 10.22458/urj.v18i1.6417

Cultivos de cobertura: beneficios para el suelo y el ambiente
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description: Introducción: una de las principales preocupaciones de los sistemas agrícolas actuales es la pérdida de la calidad de los suelos y el deterioro de sus servicios ecosistémicos, conviniendo rescatar el legado agrícola ancestral, como los cultivos de cobertura de suelo, los cuales combinan una mejora en el sistema de producción agrícola y la mitigación de los efectos del cambio climático. Métodos: esta revisión de literatura abarca el análisis de 111 publicaciones entre los años 2010 y 2025 y analiza los efectos de los cultivos de cobertura en cuatro ejes temáticos 1. Conservación y propiedades físicas del suelo, 2. Aporte de materia orgánica y nutrientes, 3. Ecología edáfica y 4. Mitigación del cambio climático. Resultados: las coberturas vegetales favorecen la estabilidad estructural del suelo, incrementan la porosidad y promueven una mayor infiltración de agua, reduciendo la erosión hídrica. Asimismo, aportan biomasa y nutrientes que enriquecen la materia orgánica, mejoran la fertilidad y fortalecen la capacidad de retener humedad, incluso en condiciones cálidas. Desde el punto de vista ecológico, diversifican la biota edáfica, estimulan comunidades microbianas y de macrofauna, y promueven asociaciones benéficas como las micorrizas. Representan una estrategia de valía contra el cambio climático, al favorecer el secuestro de carbono y disminuir la radiación solar reflejada. Sin embargo, las coberturas vivas son una práctica subutilizada y su principal limitación es la falta de investigación en su acople con planes de manejo agrícola tradicionales. Conclusión: ​la literatura actual indica que los cultivos de cobertura son una alternativa clave para enfrentar problemas agrícolas, ya que ayudan a frenar la degradación del suelo y contribuyen como solución climática natural mediante el secuestro de carbono y la reducción de radiación. No obstante, su uso sigue siendo limitado, lo que dificulta compatibilizar la producción agrícola con la conservación de los recursos y el…
subject: Revisión Bibliográfica
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creator: Kenneth Segura-Hidalgo
rights: Derechos de autor 2026 Los autores conservan los derechos de autor y otorgan a la revista el derecho de primera publicación, con la obra simultáneamente licenciada bajo una Licencia de Atribución de Creative Commons. https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
date: 2026-02-23
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doi: 10.22458/urj.v18i1.6100

Cepas de Rhizobium spp. con potencial biofertilizante: selección multivariada y su tolerancia a condiciones críticas de suelos tropicales
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description: Introducción: las leguminosas establecen relaciones simbióticas con bacterias del género Rhizobium spp., una importante fuente de nitrógeno orgánico en la producción sostenible. Sin embargo, la colonización bacteriana exitosa sigue siendo un desafío debido a la variabilidad del suelo y las prácticas agronómicas actuales. Objetivo: seleccionar cepas de Rhizobium spp. según su tolerancia a salinidad y toxicidad por aluminio, y evaluar su efecto sobre el contenido mineral foliar del frijol común (Phaseolus vulgaris). Métodos: realizamos ensayos por triplicado con cepas de Rhizobium spp. de un laboratorio costarricense, seleccionadas por producción de sideróforos, solubilización de fósforo y tolerancia a salinidad y toxicidad por aluminio. En invernadero, llenamos macetas de 4L con suelo autoclavado dos veces. Inoculamos semillas de las variedades guaymí y cabécar al momento de la siembra con las cepas seleccionadas a una concentración de 10⁸ UFC. Establecimos cinco tratamientos: T1 (CIAT899), T2 (CR4019B), T3 (CIAT899 + CR4019B), T4 (urea) y T5 (control) con cuatro repeticiones en un diseño aleatorizado. Finalizamos el experimento en floración y analizamos la química del tejido foliar. Resultados: la salinidad fue un factor limitante importante para la mayoría de las cepas y la exposición al aluminio restringió el crecimiento. Las cepas CIAT899 y CR4019B presentaron alta solubilización de fósforo y menor producción de sideróforos. La inoculación aumentó el contenido foliar de nitrógeno en ambas variedades y produjo diferencias significativas en calcio, zinc y boro en la variedad guaymí sin diferencias en nitrógeno foliar respecto al tratamiento con urea. Conclusión: las respuestas dependen de su cultivo, lo que resalta la necesidad de seleccionar cepas y genotipos compatibles. En general, Rhizobium spp. ofrece una alternativa sostenible, dado que la inoculación con cepas seleccionadas, especialmente CIAT899 y CR4019B, mejoran la solubilización de fósforo y la producció…
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creator: Kenneth Segura-Hidalgo
creator: Lidieth Uribe-Lorío
rights: Derechos de autor 2026 Los autores conservan los derechos de autor y otorgan a la revista el derecho de primera publicación, con la obra simultáneamente licenciada bajo una Licencia de Atribución de Creative Commons. https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
date: 2026-05-11
publication date: 2026-05-11
doi: 10.22458/urj.v18i1.6363

Riqueza, diversidad y estado de conservación de las especies de plantas (Spermatophyta) endémicas de Costa Rica
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description: El endemismo es clave para la conservación biológica, ya que estas especies poseen distribuciones restringidas y poblaciones pequeñas, lo que las hace altamente vulnerables a la extinción. Este estudio presenta el primer catálogo completo y actualizado de las especies de plantas con semilla endémicas de Costa Rica, basado en la base de datos del Herbario Nacional (CR) y otras fuentes taxonómicas globales. Se registran 1 604 especies endémicas, lo que representa un 17% de la flora nativa del país. El endemismo se distribuye en 108 familias, siendo Orchidaceae (533 spp.), Piperaceae (219 spp.), Araceae (72 spp.), Rubiaceae (54 spp.) y Asteraceae (53 spp.) las más representativas. Las monocotiledóneas aportan el 44.9% del total de especies endémicas, las dicotiledóneas el 54.9% y las gimnospermas el 0.2%. Predominan las hierbas (49%), seguidas por arbustos y árboles; la mayoría son terrestres (57%) o epífitas (41%). Solo el 22.8% de las especies endémicas han sido evaluadas bajo criterios de la UICN, con categorías de amenaza principalmente En Peligro (EN) y En Peligro Crítico (CR). Este trabajo subraya la urgencia de fortalecer la investigación sobre las especies endémicas en Costa Rica para proteger este patrimonio único.
subject: Artículo Especial
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creator: Silvia Lobo-Cabezas
rights: Derechos de autor 2026 Los autores conservan los derechos de autor y otorgan a la revista el derecho de primera publicación, con la obra simultáneamente licenciada bajo una Licencia de Atribución de Creative Commons. https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
date: 2026-04-06
publication date: 2026-04-06
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doi: 10.22458/urj.v18i1.6242

Detección molecular y serológica de Trypanosoma cruzi en un gato doméstico de Costa Rica
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description: Introducción: Trypanosoma cruzi es el protozoo causante de la enfermedad de Chagas, una infección zoonótica de relevancia en América Latina. Los perros son los principales reservorios peridomésticos, el papel de los gatos ha sido menos explorado. Objetivo: Investigar la presencia de T. cruzi en gatos domésticos del Valle Central de Costa Rica como base de su posible papel en los ciclos de infección urbanos y peridomésticos. Métodos: Analizamos el suero y el ADN de 155 gatos recolectados a mediados de 2021 mediante ensayos de Hemaglutinación Indirecta (HAI), Inmunofluorescencia Indirecta (IFI) y PCR. Resultados: Un gato (0,6%) resultó positivo en las tres plataformas. La secuenciación genética reveló una identidad del 100% con una cepa derivada de roedores de Texas (GenBank: LT220278). Conclusión: Nuestra detección de una infección confirmada por T. cruzi en un gato doméstico demuestra que el parásito está presente en niveles muy bajos en algunos entornos urbanos de Costa Rica.
subject: Comunicación Breve
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creator: Maria Jose Zuniga-Moya
creator: Vanessa Robles-Cruz
creator: Mauricio Jiménez-Soto
creator: Marta C. Bonilla-González
creator: Gaby Dolz
rights: Derechos de autor 2026 Los autores conservan los derechos de autor y otorgan a la revista el derecho de primera publicación, con la obra simultáneamente licenciada bajo una Licencia de Atribución de Creative Commons. https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
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doi: 10.22458/urj.v18i1.6217

Servicios ecosistémicos en parques urbanos: carbono almacenado y salud del arbolado en el Corredor Biológico Interurbano Cubujuquí, Costa Rica
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description: Introducción: el crecimiento urbano ha reducido la cobertura vegetal y la biodiversidad, afectando la calidad ambiental y el bienestar humano. Las áreas verdes urbanas proveen servicios ecosistémicos de regulación, entre ellos, la captura y almacenamiento de carbono, pero hay pocos datos de los trópicos, áreas clave de la biodiversidad mundial. Objetivo: evaluar por primera vez la reserva de carbono y el estado fitosanitario del arbolado en áreas verdes urbanas públicas del Corredor Biológico Interurbano Cubujuquí en Heredia, Costa Rica. Métodos: evaluamos carbono y estado fitosanitario en 1 256 individuos de 117 especies. Resultados: el cantón de Alajuela presentó el mayor almacenamiento de carbono (27,625Mg C; 101,301Mg CO₂), Flores y San Pablo los valores más bajos. En total, la muestra de 45 parques del CBI almacena 74,784Mg de carbono, equivalentes a 261,876MG de CO₂. Conclusión: las áreas verdes públicas del corredor son sumideros urbanos de carbono con buenas condiciones fitosanitarias y un aporte a la biodiversidad tropical y mitigación del cambio climático.
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creator: Judith Vargas-Barrantes
creator: Kimberly Vizcaíno-Herrera
creator: Ronny Villalobos-Chacón
creator: Tania Bermúdez-Rojas
creator: Adrián Delgado-Torres
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date: 2026-03-05
publication date: 2026-03-05
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