Efectos de un conservante natural a base de caña de azúcar, y lactato de sodio, sobre las características y aceptación del jamón prensado. UNED Res. J. [Internet]. 2 de noviembre de 2022 [citado 30 de julio de 2026];14(2):e4200. Disponible en: https://revistas.uned.ac.cr/index.php/cuadernos/article/view/4200